Kalfsvlees

snittenboek

3001

Karkas heel

3002

Karkas half

3100

Achterspan, zonder vet, lever, nieren, longhaas, staart en vinkenlap

3101

Achterspan, rechtaf

3200

Stomp met been, dubbel met staart

3201

Stomp met been, enkel zonder staart

3202

Stomp met been, zonder schenkel

3210

Achterschenkel, heel

3211

Achterschenkel, 1x gezaagd

3212

Achterschenkel, 2x gezaagd

[Translate to Nederlands:]

3213

Achterschenkel, gezaagd in plakken

3220

Bovenbil

3221

Bovenbil, zonder deksel

3222

Bovenbil, zonder deksel, gevliesd

3223

Deksel

3230

Plattebil, met peeseind en muis

3231

Plattebil

3232

Plattebil, gevliesd

32321

Silverside square cut

3233

Muis

3234

Muis, gevliesd

3235

Peeseind

3240

Dikke lende, met staartstuk

3241

Dikke lende

3242

Dikke lende, met heuplap, gevliesd

3243

Dikke lende, zonder heuplap, gevliesd

3244

Staartstuk

3250

Spierstuk, met ezel

3251

Spierstuk

3252

Spierstuk, gevliesd

3253

Kogel / dikke plaat

3254

Kogel / dikke plaat, gevliesd

3255

Pijplap en dunne plaat

3256

Kogel

3257

Dikke plaat

3258

Ezel

3259

Ezel, gevliesd

3300

Rug, met been en haas

3301

Rug, met been, rechtaf

3302

Rug, met been, zonder haas

3310

Lende, met been en haas, 8 ribs

[Translate to Nederlands:]

3311

Lende, met been, rechtaf, 8 ribs

3312

Lende, met been, zonder haas, 8 ribs

3313

Lende, met been en haas, 4 ribs

[Translate to Nederlands:]

3314

Fijne rib, met been, 4 ribs

3315

Chop ready rack, 6 ribs, heel

3316

Chop ready rack, frenched

3320

Lende, zonder been en haas, 8 ribs

3321

Lende, zonder been, haas en deksel, 8 ribs

3322

Lende, zonder been en haas, 8 ribs, appel

3323

Lende, zonder been, 4 ribs

3324

Lende, zonder been, 4 ribs, appel

3325

Fijne rib, zonder been, 4 ribs

3326

Rib-eye, 4 ribs

3327

Haas met ketting

3328

Haas, zonder ketting

3329

Haas, zonder ketting, gevliesd

3400

Voorspan, met vang (5 ribs)

3401

Voorspan, met been, zonder vang (rechtaf)

3500

Crops

3510

Schouder, met been en schenkel

3511

Schouder, met been, zonder schenkel

35111

Foreshank with knob

3512

Voorschenkel, 2x gezaagd

3513

Schouder, zonder been

3514

Schouder, zonder been, met schenkelvlees

3515

Schouder, zonder been en boegschenkelvlees

3516

Bloemstuk

3517

Sucade

3518

Voormuis

3520

Halsonderrib, met been, dubbel

3521

Halsonderrib, met been, enkel

3522

Halsonderrib, zonder been

3523

Broodje

3600

Borstvang, met been

3601

Borst met been

3602

Vang, met been

3603

Borstvang, zonder been

3604

Borstvang, gekast

3605

Vang, zonder been

3606

Vang, gekast

3607

Borst, zonder been

3608

Borst, gekast

3701

Mergpijp, heel

3702

Mergpijp, gezaagd

3703

Nek / Lende-beenderen, heel

[Translate to Nederlands:]

3704

Nek / Lende-beenderen, gezaagd

3705

Hakken

3706

Middenrif

3707

Middenrif, schoon

3800

Staart, tip off

3802

Lever

3803

Hart (met kap)

3804

Hart (zonder kap)

3805

Nier, met vet

3806

Nier, zonder vet

3807

Longhaas

3808

Tong

3809

Tong, Zwitserse snit

3810

Hersenen

3811

Zwezerik, hart

3812

Zwezerik, keel

3813

Pens

3814

Milt

3815

Koontjes / wangvlees

3816

Kopvlees

3817

Broeipoot

38171

Broeipoot, kort

38172

Broeipoot zonder been

3818

Broeikop

  • This site uses cookies
  • Hide this message